• 2011.10.27 Thursday
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ひじきとベーコンの玄米炊き込みご飯 

最近のヒットです!

実は、この夏はろくに料理をしませんでした。(反省)
こんなことは初めてですが
仕事の忙しさと猛暑に負け 料理する気が失せていたのです。

でも、夏も終わる頃、体力が落ちている自分に気が付き
これは食事のせいにちがいない!と悟り(笑)
ちょうど涼しくなってもきたので 出来る範囲でですが
なるべく料理をしています。

そんなとき、作ってみたら美味しかったのがこの炊き込みご飯。

ベーコンの旨みがご飯にひろがって(でも油っぽくない)
しかもひじきがたくさん採れるから栄養的にもグー。

帰りが遅くなったときも、このご飯と野菜たっぷりの汁物があれば
まぁ、なんとかなるかな〜なんて思い、たくさん作って冷凍しています。

今日は、ここ数日追われていたmeetingが無事に終わり
残業もなく帰ってきましたが
ご飯を作る気分じゃなかったので(ほけー、っとしたくて^^)
このご飯にサラダとスープを付けて簡単に済ませることができました。

ほんと、備えあれば憂いなし!です。

圧力鍋を買ってから 本を見ていろいろ作っているのですが
このカレーには感激しました☆



具はシンプルに牛蒡と蓮根のみ。

動物性ナシのベジタリアンカレーですが
食べるとすっごくコクがあります。

そのコクの秘密はミックスナッツ。

ミックスナッツに塩、にんにく、しょうが、ケチャップなどを合わせて
バーミックスでガーっとペーストにしたものを
カレー粉と一緒に加えています。

これがすごく美味しくて、お肉なしですが満足感大!

それに玄米ご飯にもぴったりなんですよね〜。

ミックスナッツのペーストを使ったカレーは
豆カレーやほうれん草カレーなど
いろんなカレーに活用できそうなので
これからしばらく凝ってみようかな〜と思っています。

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